《扬州大学烹饪学报》由扬州大学主办，国内统一刊号 32-1597/TS、国际标准刊号 1009-4717，重点刊发一般服务业领域研究成果。《扬州大学烹饪学报》主要资助课题有：留学人员科技活动项目择优资助经费(200306AD)、天津市哲学社会科学研究规划项目(TJSR07-1007)、黑龙江省青年科学基金(QC2011C093)、江苏省高技术研究计划项目(BG2003320)、国家社会科学基金(07BFX043)。欢迎具有理论深度、实证支撑或交叉学科视角的稿件。投稿时请注意：稿件必须为未公开发表的原创作品，杜绝抄袭、剽窃等学术不端行为；严禁一稿多投，一经发现将立即退稿。《扬州大学烹饪学报》全体编辑同仁期待海内外学者不吝赐稿，共同推动科技的学术繁荣与创新发展。
（1）来稿文责自负，切勿一稿多投，本刊有权删改文章，作者如不同意删改请在来稿末声明。来稿在1个月内未收到通知者，可自行处理。限于人力，恕不退稿，请作者自留底稿。
（2）稿件须有标题、作者姓名、内容摘要、关键词。
（3）基金项目：基金项目类别(项目编号)。本刊对基金资助项目，省(部)级以上重大攻关项目和开放实验室研究项目等优秀论文优先发表。
（4）正文各部分都应简洁明了。结果中层次标题一律用阿拉伯数字连续编号，尽量减少层次; 不同层次的数字之间用小圆点相隔，末位数字不加标点符号。如“1”、“1.1”、“1.1.1”等。
（5）文章需写有“摘 要”“关键词”，条理清晰，文笔通顺。